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インタビュアー
福津京子
コミュニティーFM放送局長を経て2012年4月に独立。札幌の魅力ある人材をインタビューして動画で配信。取材・撮影・編集・掲載まで、全部一人で行い、1年365日毎日更新、3年がかりで1000人のインタビューを達成。その後、2015年11月2日(第1001回 ゲスト:秋元市長)よりJCOM札幌にてめでたく番組化。月・火・水の放送で、現在も更新中。放送日の翌週、このサイトにアーカイブしています。第1211回以降、編集のみ外部スタッフが担当しています。
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札幌人図鑑 › 料理人

2014年07月18日

第748回 日本料理 潤花 中田潤さん

昨年12月にオープン。季節の素材を盛り込んだお料理に「桜」「端午」「七夕」など歳時記を演出。花を見るようにお楽しみ頂きたい。今日のゲストは日本料理潤花 店主の中田潤さんです。大阪出身。将来は自分の店をという夢があったので、19の頃から月々定額を焼き物屋に積み立て、貯まったら1つ焼いてもらうなどしながら器をコツコツ集めてきた。なので新しい器を買い足す事なくお店をオープン出来たと振り返る。前職は定山渓温泉「ふる川」の料理長。円山裏参道という土地柄、想定外だった事柄も。舌の肥えたお客様が日本料理に求めるものは何か、改めて教わったと語ります。

1、お花を見た時のように 微笑ましく思ってもらえる料理
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Posted by 福津京子 at 10:43Comments(0)料理人

2013年08月30日

第456回 orizzonte 神和臣さん

イタリア・ミラノ近郊のサルソマッジョーレで行われるピッツァ世界大会で3年連続で出場し、ピッツァの早伸ばし部門で06年、07年に日本人第1位に輝きました。今日のゲストは、イタリア料理「orizzonte」統括マネージャーの神和臣さん。子供の頃テレビで見た「世界の料理ショー」。美味しそうな料理や楽しい雰囲気が大好きになり、大きくなったら料理人に!と早々に決意したと笑います。世界が認めた腕前を「その1」でご覧下さい!

1、ピッツァの世界大会  日本人で第1位!
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Posted by 福津京子 at 10:57Comments(0)料理人

2013年07月20日

第415回 キャラクター弁当講師 智千さん

子供からリクエストされ作り始めたキャラ弁。どんどん腕を上げてついに「キャラ弁」「キャラオードブル」の店を出します。今日のゲストはキャラクター弁当講師の智千さん。お店は繁盛したものの、子供と一緒の時間を確保したくて2年でクローズ。これまで通ってくれた常連客を相手に出前弁当を始めます。何十個の会議弁当も「プチキャラ」に仕上げ、会議が和むと評判に。キャラ弁ブログのアクセス日本一、子育てママに大人気講師の登場です。

1、どうせ作るならそっくりに作りたい
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Posted by 福津京子 at 11:31Comments(11)料理人

2013年06月10日

第375回 フードプロデューサー 松田真枝さん

フランスに留学中、イタリア人を母に持つ友人宅に招かれ、簡単で美味しくあたたかなもてなしのスタイルに目から鱗が落ちた。今日のゲストはフードプロデューサーの松田真枝さんです。帰国後、バブル真っただ中の札幌で、契約社員として百貨店に勤務。輸入業務を担当します。その後社員となり地下食料品の企画を任され、フランスで大好きだったスイーツを提案、大人気となります。

1、家庭料理が楽しくなる
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Posted by 福津京子 at 07:00Comments(0)料理人

2013年02月21日

第297回 BARCOM sapporo 塚田宏幸さん

イタリア・トリノで開催されるスローフード世界大会。今日のゲストはその世界大会で、2010年にスピーチ・2012年には北海道料理のプレゼンテーションをした、BARCOM sapporo シェフの塚田宏幸さんです。郷土料理というお題だったので、アイヌ料理の「おはう」をイメージした鍋を作りましたが、他国に比べ持ち込んだ食材があまりに少なく、関係者から心配されたエピソードを披露。繊細な「昆布だし」も想像以上に好評だったと振り返りました。

1、こんぶとしおとらわんぶき
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Posted by 福津京子 at 11:10Comments(0)料理人

2012年10月06日

第159回 ハーブインストラクター 大澄かほるさん

食事に野菜やハーブを上手に取り入れる事で、悩みだったアトピーが見事に改善。OLをしながら本格的に勉強を始めました。現在は宮の森にあるハーブ&クッキングサロン「KINA」で紹介するオリジナルレシピが人気です。子供の頃は虫や草が大好きな野生児で、イタドリやハコベなどその辺の草も色々食べてみたらしい。・・・ハコベって、子供の頃お祭りで買ったカラーひよこのエサにする為、よく摘みに行ったものですけどねぇ。face02

1、宮の森の隠れ家サロン KINA


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Posted by 福津京子 at 07:00Comments(0)料理人

2012年08月16日

第108回 ホテルポールスター札幌 岩松宏之さん

今や3つ星シェフのモリエール中道さんと新人時代に職場を共にし、「追いつけ追い越せ」とアメリカに渡った岩松シェフ。札幌に帰ると浦島太郎のようで、自分なりのスタイルを模索します。今日のゲストはホテルポールスター札幌 調理部副支配人 岩松宏之さんです。

1、モリエールの中道シェフ


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Posted by 福津京子 at 10:00Comments(0)料理人