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  日記・一般  |  札幌市中央区

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インタビュアー
福津京子
コミュニティーFM放送局長を経て2012年4月に独立。札幌の魅力ある人材をインタビューして動画で配信。取材・撮影・編集・掲載まで、全部一人で行い、1年365日毎日更新、3年がかりで1000人のインタビューを達成。その後、2015年11月2日(第1001回 ゲスト:秋元市長)よりJCOM札幌にてめでたく番組化。現在は月曜と火曜、週2回の放送で更新中(水・木・金はバックナンバーの再放送)。放送日の翌週、このサイトにアーカイブしています。第1211回以降、編集のみ外部スタッフが担当しています。
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札幌人図鑑 › 飲食店

2020年04月06日

第1703回 株式会社テンフードサービス 代表取締役 西田治さん

ごはんのおかずになるような、ちょっと濃いめの味付けが特徴。ぎょうざのみよしのは昭和42年創業で道内24店舗。そば処信州庵は市内6店舗。本州の方が「ぎょうざにカレー!?」と驚く名物の「カレー」に加え、麻婆豆腐や醤油ラーメンも人気があるので食べてみて!と力を込めます。今日のゲストは株式会社テンフードサービス代表取締役の西田治さんです。大学卒業後、たくぎんへ就職。結婚した妻の父が創業者だった為、家業を継ぐことに。まるで違う業種に飛び込むことへの不安はなかった。銀行勤めの中で「世の中の仕組みはわかった、何でもできる!」と思っていたと振り返ります。



株式会社テンフードサービス

  

Posted by 福津京子 at 07:00Comments(1)飲食店

2020年03月15日

第1696回 焼鳥ひげぼうず 村上陽輔さん

コの字カウンターに10席だけの小さなお店にしたのには訳がある。お客様の目の前で丁寧に焼き、対話をしながら一本づつ焼きたてを食べてもらいたい。寿司屋のカウンターをイメージしたので、メニューには「盛り合わせ」を作らなかったと語ります。今日のゲストは焼鳥ひげぼうずオーナーの村上陽輔さんです。学生時代のアルバイトは飲食店ばかり。仕事はどれも楽しくて、いつか自分も飲食店をやろうと決めていた。しかし社会勉強も必要だろうと銀行に就職。融資の仕事を中心に10年勤務したことで、飲食店は大変な事も知ってはいたけど「やっぱり人生は一度!夢を追って、やりたい事をやろう」と思い切って独立したと振り返ります。



焼鳥ひげぼうず

  

Posted by 福津京子 at 22:57Comments(0)飲食店

2020年03月03日

第1694回 SOCブルーイング株式会社 代表取締役CEO 坂口典正さん

クラフトビールのコンテストで2年連続金賞受賞。5種類のレギュラービールの他、薫化モルトのビールやコリアンダーを使った白いビールなど限定ビールも。近い将来、江別のレンガ倉庫でハルユタカのクラフトビールを作り、農家とコラボした観光拠点にと力を込めます。今日のゲストはSOCブルーイング株式会社代表取締役CEOの坂口典正さんです。栃木県出身。ゴルフ場の副支配人として忙しい日々を過ごしていたが、仲間から誘われクラフトビール製造で起業した。工場をどこに作ろうかと考えた時、迷わず北海道を選択。実はゴルフ場勤務時代、コンペの景品を北海道ゆかりのものにすると参加者がとても喜んだ経験があり、北海道の食のイメージがとにかく良かったと振り返ります。



SOCブルーイング株式会社

  

Posted by 福津京子 at 07:00Comments(0)飲食店食関係

2019年12月02日

第1671回 カフェ&ペットホテル SILLY 代表 木下陽平さん

ロコモコやアヒポギなどのハワイアンフードを、ペット連れで楽しめるカフェを経営している。保護犬の里親探しにも力を入れていて、犬を飼いたいと考える方にはペットショップで購入する以外に、保護犬を引き取るという形もあることを知ってほしいと語ります。今日のゲストはカフェ&ペットホテル SILLY 代表の木下陽平さんです。子供の頃から常にペットのいる家庭で育ち動物が大好き。犬の保護活動も個人的に長く続けていた。札幌発のアイドル「エバーゾーン」として音楽活動をしていた頃、殺処分の現状や譲渡会の情報など犬の事ばかりブログに綴っていたら、ファンの方達がどんどんシェアしてくれて嬉しかったと振り返ります。



カフェ&ペットホテル SILLY

  

Posted by 福津京子 at 09:37Comments(0)飲食店ペット

2019年09月25日

第1651回 minotake代表/ディレクター 伊藤衝さん

いつか自分の店を持ちたいと思っていると、もともと好きで通っていた店を譲り受ける事に。そこで店の一部をオフィスにし、ふだんはデザイン事務所、週末はナチュラルな家庭料理の食べられるバーというスタイルで、同業の妻と共に仕事をしてきた。思えば自宅へ友人を招き、体に優しい料理と酒でもてなす時間が大好きだった。今の働き方はその延長かもと語ります。今日のゲストはminotake代表でディレクターの伊藤衝さんです。東京でファッションスタイリストのアシスタントをしていた頃、師匠に連れて行かれた恵比寿の飲食店に衝撃を受けた。最先端の客が集まるその店でDJもしながら楽しく過ごしていたが、不摂生が祟り体調を壊す。一度全てを断ち切り地元に帰ったのは考える時間が出来てよかった。再度上京しディレクター業で働いていた頃震災が起きる。これからは東京じゃないどこかで暮らしたいと考えるようになり、妻の実家のある札幌への移住を決めたと振り返ります。



minotake Facebook

  

Posted by 福津京子 at 11:04Comments(0)飲食店ディレクター

2019年07月30日

第1626回 マガーリ料理人 宮下照生さん

イタリアンの人気店でありながら、毎週火曜日は天ぷらを、金曜日のランチでは定食を提供。この秋から月一で始める串カツの日もすでに予約でいっぱい。こだわりのハム・ソーセージの製造もしているが、違う事をやっていると見えてくるものがあると語ります。今日のゲストはマガーリ料理人の宮下照生さんです。子供の頃、家族で通ったピザと鉄板焼きの店のナポリタンが美味しくて料理人になることを決意。高校卒業後は大阪の専門学校で学び、卒業後も料理人一筋。東京で食べ歩きをししながら「天ぷらの美味しい所がわからない」と言う自分を、イタリアンの師匠が天ぷらの名店に連れて行ってくれた。その時の衝撃が忘れられず、イタリアンをやめて天ぷら屋になろうかと思ったほどだと笑います。



CUCINA ITALIANA MAGARI


  

Posted by 福津京子 at 09:31Comments(0)飲食店

2019年06月19日

第1609回 スープストックトーキョー 内海麻奈美さん

札幌円山クラスに東京の人気店が進出。季節の素材を使ったスープが週替わりで全8種類をお楽しみいただける。「人々の温度を1度上げたい」がコンセプトで、学校や会社でチョットしんどい時「今日は帰りに寄ってみよう」と思い出してもらえるようになりたいと語ります。今日のゲストはスープストックトーキョーの内海麻奈美さんです。お店の新卒第1号として店の立ち上げを経験。同期の子はキャラのたつユニークな面々ばかり。そんな中、自分は学生時代にバンド経験があることから代表的なスープを販促するために作られた店のBGMを歌ったことも。社長の書いた歌詞は「母は人参〜父はロシア人〜ボルシチボルシチ〜へイッ♪」という可愛いものだったと笑います。



Soup Stock Tokyo 円山店

  

Posted by 福津京子 at 07:00Comments(0)飲食店

2019年06月12日

第1606回 スタンピーズ カフェ&ダイニングバー オーナー 板倉正明さん

日本初!競馬の馬券が買える飲食店。月に1〜2回、東京からキャスターを呼んで競馬のイベントをしているが、ゲームの景品に馬券を用意すると余興が最高に盛り上がる。いつかここから競馬アイドルを誕生させたい。昼営業もしていて最大100名も入れるこんなお店が、札幌駅前にあるので是非ご利用をと力を込める。今日のゲストはスタンピーズ「カフェ&ダイニングバー」オーナーの板倉正明さんです。大学卒業後、東京の広告代理店に勤務していたが、家業の印刷業を継ぐため札幌へ戻った。しかし印刷業は縮小傾向。新しい事業をと模索する中、取引先の方から面白い提案をされたと振り返ります。




スタンピーズ カフェ&ダイニングバー


  

Posted by 福津京子 at 07:00Comments(0)飲食店

2019年05月27日

第1598回 新札幌駅前カラオケピロス 金子亮さん

ブラックアウトを経験し、自分の生まれ育った町をもっと活気づけたいと「新札幌食MAP」を制作。その後、かかわったメンバーとトークイベントやファッションショーなどを開催して盛り上がっていると語ります。今日のゲストは新札幌駅前カラオケピロスの金子亮さんです。挫折ばかりで自分に自信を持てずにいたが、縁あって地元コミュニティーFM局のパーソナリティーに。番組が誰かの居場所になれたらいいなと思ってやっていた。するとバイト先のカラオケ店で社員に昇格。ラジオは辞めなくちゃいけないかと悩んだが、思い切って会社にカラオケ店の番組を提案すると採用され、今はラジオがスタッフの勉強の場にもなっていると笑います。



新札幌駅前カラオケピロス

  

Posted by 福津京子 at 23:00Comments(0)飲食店コミュニティーFM

2019年05月20日

第1595回 The Bow Bar 代表取締役 本間純矢さん

自分の興味があるものを、自分の店で薦めたい。そんな想いで今も毎年春と秋の2回、ヨーロッパへ1人で仕入れの旅にでて、300〜500本の仕入れをしていると語ります。今日のゲストはThe Bow Bar 代表取締役の本間純矢さんです。東京のバーで働いていた頃、35年以上前のウイスキー「アードベッグ」と出会った。ハンマーで脳天を叩かれるような美味しさ。いつか自分の店を出すことと、スコットランドへ行くという目標ができた。その後「ロマーノ レヴィ」のグラッパと出会い2度目の衝撃!イタリアピエモンテへ通うように。たくさんの作り手やフランスのコレクターとも交流ができた頃、フランスのブランデー「ドメーヌボワニエル アルマニャック」に出会ったと振り返ります。



The Bow Bar



  

Posted by 福津京子 at 09:09Comments(0)飲食店