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インタビュアー
福津京子
コミュニティーFM放送局長を経て2012年4月に独立。現在は札幌の魅力ある人材を動画で毎日配信するのがライフ&ライスワーク。取材・撮影・編集・掲載まで、全部一人で行っています。(第1211回以降の編集はオフィス・福津のスタッフが担当しています)2015年11月2日(第1001回 ゲスト:秋元市長)よりJCOM札幌にて番組化され、現在は月・火・水の放送です。放送日の翌週、このサイトにアーカイブしています。
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札幌人図鑑 › 料理人 › 第297回 BARCOM sapporo 塚田宏幸さん

2013年02月21日

第297回 BARCOM sapporo 塚田宏幸さん

イタリア・トリノで開催されるスローフード世界大会。今日のゲストはその世界大会で、2010年にスピーチ・2012年には北海道料理のプレゼンテーションをした、BARCOM sapporo シェフの塚田宏幸さんです。郷土料理というお題だったので、アイヌ料理の「おはう」をイメージした鍋を作りましたが、他国に比べ持ち込んだ食材があまりに少なく、関係者から心配されたエピソードを披露。繊細な「昆布だし」も想像以上に好評だったと振り返りました。

1、こんぶとしおとらわんぶき

2、ネイチャーガイドと意気投合


3、半農半料理人たまに音楽


BARCOM sapporo


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Posted by 福津京子 at 11:10│Comments(0)料理人
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