2014年02月04日
第614回 浪花亭 村井弘治さん
店の人気メニュー「トマトの三杯酢サラダ」。鰹と昆布の出汁をきかせたドレッシングは、和の職人が作る「道産おみや」としても好評だ。今日のゲストは、札幌の料理業界で有名な村井3兄弟の長男、株式会社浪花亭代表取締役社長の村井弘治さんです。世界遺産ともなった「和食」の魅力はなんといっても出汁・旨味。海外ではそのまま「UMAMI」と呼ばれ、洋食の基本的なレシピにも加えるほど大切にされるようになった。ホームページで毎日のように新しい料理を紹介するほど、和食の可能性は無限大と語ります。
1、北海道にない食文化を広げようと昭和37年創業
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Posted by 福津京子 at 19:11│Comments(0)
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