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インタビュアー
福津京子
コミュニティーFM放送局長を経て2012年4月に独立。札幌の魅力ある人材をインタビューして動画で配信。取材・撮影・編集・掲載まで、全部一人で行い、1年365日毎日更新、3年がかりで1000人のインタビューを達成。その後、2015年11月2日(第1001回 ゲスト:秋元市長)よりJCOM札幌にてめでたく番組化。現在は月曜と火曜、週2回の放送で更新中(水・木・金はバックナンバーの再放送)。放送日の翌週、このサイトにアーカイブしています。第1211回以降、編集のみ外部スタッフが担当しています。
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札幌人図鑑 › 飲食店 › 第614回 浪花亭 村井弘治さん

2014年02月04日

第614回 浪花亭 村井弘治さん

店の人気メニュー「トマトの三杯酢サラダ」。鰹と昆布の出汁をきかせたドレッシングは、和の職人が作る「道産おみや」としても好評だ。今日のゲストは、札幌の料理業界で有名な村井3兄弟の長男、株式会社浪花亭代表取締役社長の村井弘治さんです。世界遺産ともなった「和食」の魅力はなんといっても出汁・旨味。海外ではそのまま「UMAMI」と呼ばれ、洋食の基本的なレシピにも加えるほど大切にされるようになった。ホームページで毎日のように新しい料理を紹介するほど、和食の可能性は無限大と語ります。

1、北海道にない食文化を広げようと昭和37年創業

2、料理を通して人と繫がる


3、和食の可能性


浪花亭

北のおみや

第614回 浪花亭 村井弘治さん



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Posted by 福津京子 at 19:11│Comments(0)飲食店
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