2014年08月10日
第771回 千歳鶴醸造所杜氏見習い 小岩隆一さん
観光客で賑わう千歳鶴ミュージアム。入ってすぐ目に留まる湧き水は、札幌の都心にありながら道内でも有数の美味しさを誇る。今日のゲストは日本清酒株式会社千歳鶴醸造所、杜氏見習いの小岩隆一さんです。大吟醸の仕込みが始まると早朝から深夜までの作業が休日返上で続く。米を洗うのも起すのもすべてが手作業。自分は体も大きく体力には自信があったが、親のように年の離れた先輩杜氏にかなわない。日本酒は嗜好品なので、どんな酒を造ればいいのか悩む事も。玄人を唸らせる酒も女性が気軽に楽しめる酒も、蔵の伝統を守りながら造っていきたいと語ります。
1、千歳にあると思っていた
1、千歳にあると思っていた
Posted by 福津京子 at 12:10│Comments(0)
│専門職