2014年10月09日
第831回 ビール注ぎ名人 山本賢吉さん
道内に現存する最古のビアホールでこの道一筋50年。伝統の「一度注ぎ」であっという間にシルクの泡を作ってみせる。今日のゲストは狸小路2丁目銀座ライオンのビール注ぎ名人、山本賢吉さんです。35年前の冬にこのビルが建ったとき、周りは木造2階建てがほとんどで遠くまで見渡せた。夕暮れ時、ススキノの「キャバレーあかね」に電飾が灯ると「さぁ、お客さんが来る。忙しくなるぞ!」と腕まくりをした。昔はビールは高価な酒。かつて「焼酎のようにグラスになみなみ注がないのはおかしい」とビール裁判になった事が。このとき「泡もビールのうちと」認められたほど、ビールは泡が命だと語ります。
1、ビールは泡が命
1、ビールは泡が命