第811回 金滴酒造杜氏 川端慎治さん
本州の酒蔵を経て４年前から金滴酒造へ。５回拭いても匂いの取れなかった麹を作る部屋をビニールで覆って整えたり、タンクに雪を落として冷却水の温度を下げたり。美味い酒を造るため、これまで経験のない作業をあれこれ工夫して考えるのは苦じゃなかったと語る。今日のゲストは金滴酒造杜氏の川端慎治さんです。金沢の大学で電気情報工学を学ぶがしっくりこない。様々なアルバイトをする中、経験豊富な職人達と出会い憧れるように。長く続けたのは割烹屋のアルバイト。晩酌つきの賄いが魅力だった。そこで美味い料理と日本酒の味を覚える。自分好みの日本酒を追い求める中、本当に美味い日本酒を口にした時、感動で涙が出たと振り返ります。
１、リスクを感じず出来たのが良かった
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