2014年01月29日
第608回 吉山商店 関山芳美さん
水分の多い卵入りの太縮れ麺。ラードでニンニクを焦がし野菜を炒めた中華鍋にスープを注ぐ。そんな正統派札幌らーめんで勝負したい。今日のゲストは株式会社吉山商店 代表取締役の関山芳美さんです。子供の頃から飛び抜けて負けず嫌いだった。自分のやりたい事が見えず悶々としていた頃、テレビでラーメン人気店のドキュメンタリー番組を見て、こういう厳しい場所に飛び込んでみようと思い門を叩く。そこから怒濤の修業時代が始まり、新店舗立ち上げの仕事では全国各地を飛び回り海外へも。その後地元へ戻り、念願だった札幌らーめんの店をオープンさせます。
1、厳しい修行にあえて飛び込む
1、厳しい修行にあえて飛び込む